紅茶是萎凋、充分氧化、乾燥的。紅茶通常會產生濃郁的琥珀色沖泡。一些最受歡迎的紅茶類型是大膽的早餐茶（例如英式早餐、愛爾蘭早餐）和大吉嶺茶。

綠茶生產盡量避免茶葉氧化，以保持其天然的綠色和清新的風味。在日本，葉子是蒸的，而其他國家則是用平底鍋燒或用其他方法曬乾。這種茶比紅茶味道更細膩，通常泡出淡綠色或金黃色。

烏龍茶主要產於中國大陸和台灣，僅部分氧化。這種茶的味道可能與新鮮綠茶相似，味道也可能有很大差異，具體取決於茶葉的種植地點和茶的製作方法。

涼茶只是沸水和水果、花朵、樹皮、草本植物、薄荷糖、香料、根、漿果和種子等植物的組合。

Rooibos 具有獨特的風味和香氣，通常被描述為泥土和水果味；它沒有大多數紅茶那麼苦，但通常被描述為最接近紅茶的花草茶之一。與大多數花草茶一樣，它不含咖啡因。